ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
    Більярд
    Виноробство, виготовлення спирту
    Кімнатні рослини
    Музика, вибір інструменту
    Рибальство
    Сад і город
    Танці
    Фото, відео
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Достопримечательности Арабских Эмиратов  
РОЗРОДЖУЮЧІ ОПЕРАЦІЇ (КЕСАРІВ РОЗТИН, АКУШЕРСЬКІ ЩИПЦИ, ВАКУУМ-ЕКСТРАКЦІЯ, ПЛОДОРУЙНУЮЧІ ОПЕРАЦІЇ) (лекція)  
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению лабораторных работ по дисциплине «РЕГУЛИРОВАНИЕ МИКРОКЛИМАТА В ПОМЕЩЕНИЯХ» (часть 1), «ОТОПЛЕНИЕ»  
Економічна криза й Інтернет  
Что такое Сальса?  
Будівництво будинків взимку  
Літо не кращий час для зачаття  
Google будет понижать позиции плохих мерчантов  
Багатодітні родини порушують екологію  
Надягаємо кімоно  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
кофт   Іспанія   блискавка   мечі   Маласезії   терапія   НАРУЖНАЯ   ускорении   морозник   прання   косметическом   Дяченко   великобританії   вирахувати   Алія  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Хвороби й пороки виноградного вина
Хвороби й пороки виноградного вина
При виготовленні, зберіганні й реалізації якість виноградних вин може погіршуватися. Розрізняють хвороби, пороки, а також недоліки виноградних вин.


Хворобами вин називають глибокі зміни їх складу й властивостей у результаті діяльності мікроорганізмів. Найбільш часто зустрічаються наступні хвороби вин:
   
   Оцтове скисання розвивається при температурі 15-30°С. Під дією оцтових бактерій спирт перетворюється в оцет. Хворіють їм вина міцністю до 14%. У вині з'являються присмак і запах оцту.
   
   Цвіль вина викликається пленчатимі дріжджами. На поверхні вина з'являється плівка сірувато-білуватого кольору, воно каламутніє й здобуває неприємний смак і запах. Хворіють вина, що містять 9-12% спирту.
   
   Помутніння викликають дріжджі або бактерії вже після посвітління вина.
   
   Пороки - це зміни смаку й запаху вина, що виникають у процесі виробництва.
   
   Сторонні смаки з'являються при порушенні технологічного режиму або влученні сторонніх речовин.
   
   Сірководневий запах виникає при влученні у вино разом з виноградом сірки.
   
   Почорніння вина - випадання чорного осаду при підвищеному вмісті солей заліза в низькокислотних винах.
   
   Недоліки вин викликаються відхиленнями в складі винограду або нераціональною технологією. До них ставляться знижена або підвищена кислотність, недостатній зміст спирту, грубий смак від надлишку дубильних речовин, випадіння в осад винного каменю й ін.. Недоліки вин можна усунути відповідною обробкою (купажуванням, витримкою й ін.).
   
   

Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 5456 | 16/01/2011 Захоплення, хобі - Виноробство, виготовлення спирту

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус