ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
    Більярд
    Виноробство, виготовлення спирту
    Кімнатні рослини
    Музика, вибір інструменту
    Рибальство
    Сад і город
    Танці
    Фото, відео
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Журнальні столики зі скла  
Дисбактеріоз - симптоми й профілактика  
Час у яке ми живемо  
Цікаві факти про казино, яких ви не знали  
Лікарська рослина - Спаржа  
Висвітлення дискотеки  
Схуднення обличчя - із селянки в аристократку  
Хорол пишається своїми вихованцями!  
Опис тканин: натуральні тканини  
Економічна криза й Інтернет  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
групі   Контакт   виробництво   інсульт   мебель   трахеїт   кисн   isic   залоза   коліт   chandi   ТЮТЮНОВИХ   туляремия   терапія   Web-  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Вино виноградне сухе. Приготування.
Вино виноградне сухе. Приготування.
Щоб приготувати сухе вино в домашніх умовах, треба взяти 10 кг спілих ягід винограду одного з наступних сортів: Шасла біла, Шасла рожева, Шасла мускатна, Алиготе, Мускат рожевий, Мускат гамбурзький, Лідія й ін.


Ягоди перебрати, відокремити від грон, вилучити гнилі й ушкоджені. Дрібними порціями класти ягоди в друшляк і розминати рукою над емальованим цебром. Отриманий сік і макуху зібрати в 10-літровий балон, накрити марлею і поставити в тепле місце з температурою 25-28°С на 2-3 дні для бродіння. Краще використовувати спеціальну культуру винних дріжджів.
   
    Залежно від температурних умов на 2-й або 3-й день бродіння макуха піднімається нагору, а сік збирається в нижній частині балона. Приблизно через тиждень його треба зцідити через друшляк в емальоване цебро, а макуху віджати руками над друшляком. Потім сік потрібно злити в чистий балон, установити водяний затвор і поставити для бродіння. Бродіння триває від 12 до 20 днів ( залежно від температурних умов). Під дією виноградних дріжджів сік стає мутним. Отримане вино за допомогою сифона перелити в чистий балон, знову встановити водяний затвор і винести балон у льох, де зберігати при температурі 8-12°С протягом 2 — 2,5 місяців. У цей час винокам’яна кислота осідає на стінках балона й на його дні у вигляді дрібних кристалів, кислотність вина різко знижується, воно освітляється й стає прозорим.
   
   Чисте вино розлити в пляшки або в балони, залишаючи невеликий повітряний простір між пробкою й вином, і закупорити. Таке вино називається сухим, тому що цукор, що втримується у виноградних ягодах, майже повністю перебродив у спирт. Цукристість сухого вина незначна. Якщо зміст цукру у виноградних ягодах невеликий (менше 20 %), вино не буде мати достатньої кількості спирту й може зіпсуватися (з'явиться цвіль). Щоб цього не трапилося, до нього треба додати цукор-пісок (50-100 г на 1 л соку).
   
   

Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 5704 | 16/01/2011 Захоплення, хобі - Виноробство, виготовлення спирту

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус