ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Польза от употребления пива  
Авиабилеты в Хургаду.  
10 способів не товстіти в холоди  
Ах, карнавал, карнавал  
Літо - акліматизація  
Стаття про дитяче взуття  
Line 6 Uber Metal  
Как воспитывать в детях вежливость (консультация для родителей дошкольников)  
Готовий інтернет магазин: Як стати популярним в інтернеті  
Как правильно ухаживать за ногтями?  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
Arnold   Лептоспироз   тканини   Ситуационные   міжнародні   фото   доріжка   heelys   дванадцятипалої   грудей   ТРАНСПАПІЛЯРНІ   орбітрек   Геморрагические   РОЗВИТКУ   протокол  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Зацукровані квіти - незвичайна прикраса
Зацукровані квіти - незвичайна прикраса
Існує багато способів прикрасити солодкі блюда. Одним з них є зацукровування рослин. Воно не тільки зберігає тендітну добірність квіток і листів, але й робить їх їстівними: зацукрованими рослинами прикрашають торти...


Існує багато способів прикрасити солодкі блюда. Одним з них є зацукровування рослин. Воно не тільки зберігає тендітну добірність квіток і листів, але й робить їх їстівними: зацукрованими рослинами прикрашають торти, тістечка, пудинги, фруктово-ягідні салати й інші блюда.

Існує два способи зацукровування. В одному випадку для консервації рослинного матеріалу використовують гуміарабік, в іншому - яєчний білок. Квітки й листи, зацукровані за допомогою гуміарабіку, зберігаються досить довго - протягом декількох місяців.

Отже, матеріал для прикраси блюд можна підготувати заздалегідь. У чашці, наповненої на чверть водою й установленої на гарячій водяній лазні, розпускають 12 г гуміарабіку при постійнім помішуванні. Коли він повністю розчиниться, посуд знімають із вогню й дають охолонути. Поки розчин остигає, готовлять сироп: 100 г цукру заливають чвертю чашки води, ставлять на вогонь, доводять до температури 80 С та прохолоджують.

На обидві сторони листа або пелюстки пензликом наносять розчин гуміарабіку, потім цукровий сироп. У завершення поверхню рослин рівномірно посипають тонкозернистим цукровим піском, пропущеним через сито (але не пудрою). До висихання рослини залишають на пергаментному папері.

Квітки, зацукровані за допомогою яєчного білка, виглядають ошатніше, але зберігаються не більш 5 діб. Яєчний білок збивають у густу піну й потім пензликом наносять її товстим шаром на обидві сторони пелюстків і листів. Після цього рослини посипають цукровим піском, кладуть на кальку або фольгу й на 2 год. ставлять у духовку на самий слабкий вогонь.

Готові вироби покриваються тонкою кіркою з білка й цукру. Зацукровують тільки нешкідливі, неотруйні й не гіркі рослини. Квітки повинні бути, що повністю розпустилися, але не дуже великими, щоб їх було зручно розміщати на листі.

Прекрасним смаком відрізняються квітки вишні, яблуні, груші, білої акації, бузини. Дуже гарні зацукровані троянди, фіалки, квітки цитрусових.

Зацукровують також квіти шипшини, листи меліси лимонної, стебла дягеля, естрагон і інші ароматні трави.



Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 1400 | 27/12/2014 Приготування їжи - Десерти й випічка

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус