ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Как приучить ребенка к горшку легко и непринужденно  
Тренинг эффективных продаж  
Купить квартиру от застройщика в Подмосковье - жилая площадь в поселке Лесном  
Хронічні захворювання й вагітність  
Картопляна запіканка з м'ясом  
Система наращивания волос по технологии Serenity EuroNaturals  
10 кращих гітаристів усіх часів  
10 способів не товстіти в холоди  
Неизвестные возможности онлайн-образования  
Догляд за щітками й гребінцями  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
Chicco   політика   недоліки.   вирусного   стиль   ОХРАНЫ   менингококковая   инфекция   грудей   прибуток   эффективности   Web-   містить   onprint   Winner   тайванське  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Східні насолоди
Східні насолоди
Ласощі Сходу дають нам можливість відчути запах фруктів, солодкий смак меду, аромат рожевих пелюстків і підсмажених горіхів. Завдяки гурманам Близького й Середнього Сходу в усьому світі стали відомі халва, рахат-лукум...


Ласощі Сходу дають нам можливість відчути запах фруктів, солодкий смак меду, аромат рожевих пелюстків і підсмажених горіхів.

Завдяки гурманам Близького й Середнього Сходу в усьому світі стали відомі халва, рахат-лукум, зефір, пастила, зацукровані й в’ялені фрукти, на Сході був винайдений прототип усіма улюбленого морозива.

Між іншим, у стародавності на Сході насолоди готували знахарі й аптекарі. Вони вміли замаскувати казковим смаком несмачні ліки, а також могли приготувати цукерки або тістечка, які мали цілющі властивості й рятували людину від недуги, допомагали зачати дитину.

Для готування майже всіх східних насолод як правило використовується велика кількість меду або цукру. Самі насолоди подаються рясно посипаними цукровою пудрою, меленими горіхами, насінням кунжуту або здрібненими сухофруктами.

Поряд із цукром, патокою, медом, борошном і фруктами для виготовлення східних насолод широко використовують мак, горіхи, кунжут, різноманітні пряності, що надають цим виробам специфічні смакові відчуття.

Залежно від виду продуктів виготовлення й рецептури східні насолоди діляться на кілька груп.Насолоди з карамелі
    виготовляють шляхом плавлення цукру, патоки й меду. У гарячу карамельну масу додається кунжут, дроблені або цільні ядра горіхів, мак. Масі, що вийшла, надають необхідну форму, прохолоджують і розфасовують. Ці вироби мають тверду консистенцію й різняться рецептурою карамельної маси, обробкою, формою й розмірами.

До цієї групи виробів ставляться козинаки з мигдалю, фундука, кеш’ю, волоського горіха, арахісу, насіння кунжуту й маку, горіховий грильяж і горіхи, облиті медом або карамеллю.

З м’якої карамельної маси готують шакер - пендир у формі косих подушечок, він робиться ванільним, м’ятним, лимонним, імбирним, і парвада - солодкі подушечки, обсипані борошном.

Халва по-арабськи значить - насолода. Цей виріб складається з тонких карамельних волокон і змішаних з ними злегка обсмажених тертих ядер олійного насіння. Халва не тільки дуже смачна, але й живильна, завдяки вмісту жирів і білків. Розрізняють наступні види халви: тахіну, арахісову, соняшникову, горіхову й комбіновану - коли одночасно використовують кілька видів олійного насіння або горіхів. Східні насолоди типу цукерок
    виготовляються найчастіше з помадки або цукрово-патокового сиропу, збитого з яєчними білками й з додаванням дроблених ядер горіхів, сухофруктів або цукатів. Цукрово-патоковий сироп уварюють менше, ніж для звичайних цукерок, тому ці вироби мають більш м’яку консистенцію. Східні насолоди на кшталт цукерок, залежно від рецептури й способу виготовлення, підрозділяють на нугу, лукум збивний, рахат-лукум, ойлу, червоні, вершкове поліно, чуч-хелу, шербет.

Нугу - лимонну, мандаринову, ізюмну, горіхову, шоколадну, наготовлюють із цукрово-патокового сиропу, збитого з яєчними білками, з додаванням горіха, ізюму, кураги, какао-порошку й іншими добавками. Готову масу прохолоджують і розріжуть на прямокутники.

Рахат-лукум одержують шляхом уварювання цукрово-патокового сиропу, агару, крохмалю з додаванням смакових і ароматичних речовин. Це м’який і ніжний виріб типу мармеладу, його поверхню густо посипають цукровою пудрою. У борошняних східних насолодах
    високий вміст жиру, горіхів, меду й пряностей. Вони мають вигляд печива, пряників, пирогів із солодкою начинкою й рулетів. Ці вироби виготовляються з піскового, дріжджового опарного або дріжджового безопарного тіста. Вони відомі під знайомими вже нам назвами: пахлава, рулет горіховий, курабьє, кята, шакер-пурі, шакер-лукум і шакер-чурек.

Пахлава готується зі здобного листкового тіста й складається з 14-18 шарів з начинкою з мигдалю, горіхів, яблук з медяним просоченням, з корицею або кардамоном.

Кята робиться зі здобного листкового, дріжджового або прісного тіста з начинкою з масла, борошна, цукру й ваніліну. Вона має форму круглих коржів із гладкою глянсуватою поверхнею.

Курабьє - це розсипчасте печиво піскового типу, темно-жовтого кольору, у формі ромашок, паличок. У центрі ромашки - абрикосовий або яблучний джем.

Шакер-пурі випікають із тіста, у якім багато молока, вершкового масла й цукру. Це виробу типу здобного печива у формі півмісяця, з опуклою поверхнею, обсипані цукровою пудрою.

Шакер-лукум готовлять зі здобного тіста із шафраном. Тісто випікається у формі батонів, які прохолоджують, потім розрізують на косі скибочки й обсипають цукровою пудрою.

Шакер-чурек випікають зі здобного тіста в якім багато пряженого масла, цукру і яєць. Це здобне печиво круглої, опуклої форми, обсипане цукровою пудрою.



Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 6688 | 27/12/2014 Приготування їжи - Кухні народів світу

Ссылка на статью:


Комментарий
    Paydayloan 09:20 11-02-2018    
small loans <a href="https://smallloans.us.com">small personal loans</a> small loans <a href=https://smallloans.us.com>small loans</a>
    Best Online Loans 05:16 11-02-2018    
money lenders <a href="https://moneylenders.us.org">money lenders</a> private money lenders <a href=https://moneylenders.us.org>lenders for bad credit</a>
    JamesCek01:27 08-02-2018    
live porn cams <a href="https://liveporncams.webcam">cam live porn</a> live porn cams <a href=https://liveporncams.webcam>live porn cams</a> free sex webcam chat <a href="https://freeadultwebcamchat.science">free sex webcam chat</a> free webcam sluts
    Payday 00:02 08-02-2018    
online loan <a href="https://loansonline.us.com">loans online</a> bad credit auto loan <a href=https://loansonline.us.com>online loan</a>
    Loan Cash 22:43 05-02-2018    
personal loans online <a href="https://personalloansonline.us.org">personal loans unsecured</a> personal loans unsecured <a href=https://personalloansonline.us.org>best loans</a>
    car insurances 12:23 05-02-2018    
auto insurance quote <a href="https://autoinsurancequote.us.com">auto insurance quotes</a> car insurance quote online <a href=https://autoinsurancequote.us.com>find the lowest auto insurance</a>
    Easy Payday Loan 05:52 03-02-2018    
credit direct loans <a href="https://installmentloans.us.com">installment loans</a> payday installment loan <a href=https://installmentloans.us.com>installment loans</a>
    Online Loan 05:58 31-01-2018    
personal loans comparison <a href="https://cashadvanceloan.us.com">online payday advance</a> instant approval loans <a href=https://cashadvanceloan.us.com>express cash advance</a>
    Write An Essay 16:48 30-01-2018    
essay writing <a href="https://essaywriting.us.com">college essay writing</a> essay writing help <a href=https://essaywriting.us.com>essay writing</a>
    auto insurance 02:38 30-01-2018    
best car insurance <a href="https://bestcarinsurance.us.com">aarp auto insurance</a> best car insurance <a href=https://bestcarinsurance.us.com>best car insurance rates</a>


Страница: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус