ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Що написане на шкірі  
Какие моменты нужно учитывать при оборудовании автономного водоснабжения в частном доме  
Высококвалифицированные услуги по постройке домов из бруса - как получить жилище своей мечты  
Міді-клавіатури  
Як технології майбутнього вплинуть на бізнес  
Внутрішньоутробний розвиток дитини  
Чиста їжа - струнка фігура  
10 заборон для першого побачення  
Харчування при запорах  
Цінність шиншил  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
спирту   барабани   паркет   салон   відгуки   спирт   ПІДПРИЄМСТВА   сайту   стиральная   аденовирусная   социальная   коригуванн   лего   острова   дарія  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Пікантні грецькі блюда
Пікантні грецькі блюда
СМАЖЕНІ БАКЛАЖАНИ ПО-ГРЕЦЬКИ 675г баклажанів, 115г простого борошна, маслинове масло Баклажани порізати на тонкі круглі шматочки. Розкласти шматки на великому листі й посипати сіллю. Залишити на 1годину, щоб на поверхню...



   СМАЖЕНІ БАКЛАЖАНИ ПО-ГРЕЦЬКИ
   

675 г баклажанів, 115 г простого борошна, маслинове масло

Баклажани порізати на тонкі круглі шматочки. Розкласти шматки на великому листі й посипати сіллю. Залишити на 1 годину, щоб на поверхню шматочків піднялася волога.

Промити солоні баклажани під водою й протерти кухонним рушником.

Приправити борошно чорним перцем і занурити в нього баклажани, ретельно обвалюючи шматочки.

Нагріти масло у великій сковороді й обсмажувати баклажани порціями протягом 2-5 хв. по обидва боки до хрусткої скоринки й золотавої скоринки. Подавати відразу ж.


   ХРУСТКІ ПИРІЖКИ ІЗ СИРОМ
   

200 г сиру фета або бринза, 2 яйця, збити, 2 ст. л свіжої м’яти, 6 листів тіста філо,

115 г вершкового масла, розтопленого.

Розігріти духовку до 180 С. Розім’яти виделкою сир, яйця й м’яту. Приправити сіллю й перцем.

Листи тіста розпрямити (прямо стопкою), і порізати на 3 смужки шириною 8 см. У довжину вони повинні вийти 18 см.

Змазати смужку тіста розтопленим маслом і покласти в куточок небагато сирної маси. Скласти, щоб у куті вийшов трикутник, і продовжувати складати, поки вся смужка не буде загорнена навколо начинки. Повторити із сиром і тістом,, що залишилися.

Змазати зовні розтопленим маслом і запікати в духовці 20 хв. Подавати теплими


   САЛАТ ІЗ КВАСОЛЕЮ ПО-ГРЕЦЬКИ
   

1 кг строкатої, білої або червоної квасолі, відвареної до готовності, 1 кг моркви (нашаткувати), 1 кг цибулі (півкільцями тонкими), 1 кг помідорів (на м’ясорубці)

1 кг солодкого перцю (нашаткувати тонко), 2 часточки часнику, 1-2 ст. л. оцтової есенції,

пучок петрушки (зелені)

Усі городини окремо обсмажити, потім з’єднати, додати 1-2 ст. води, тушкувати 10 хвилин. Додати дрібно нарізану петрушку, оцет, роздавлений часник.

Прокип’ятити, закутати гарячим. Під шубу.


   ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ
   

0,5 нарізаного качана салату; кілька нарізаних молодих листів шпинату;

3 нарізаних скибочками помідора; 0,5 розрізаного уздовж, а потім нарізаного тонкими скибочками огірка; 0,5 нарізаної кільцями солодкої цибулі; 1 нарізаний кільцями солодкий зелений перець ( без насіння); 200 г нарізаного кубиками сиру;

12 маслин; 1 чайна ложка дрібно нарізаного зеленого майорану.

Для лимонної приправи: 3 ст. ложки маслинового масла; 1 ст. ложка лимонного соку; сіль; перець.

Покладете салат, шпинат, помідори, огірок, цибулю і перець у миску.

Зверху покладете шматочки сиру, оливки, посипте майораном.

Приготуйте приправу, полийте салат і подавайте на стіл.
   М’ЯСНІ ТЕФТЕЛЬКИ З М’ЯТНИМ ТОМАТНИМ СОУСОМ
   

8 спілих помідорів, 2 ст. л томатного пюре, 2 ст. л грецького маслинового масла,

<> 2 лаврових листа, щіпка цукру, 335 г фаршу з яловичини, 335 фаршу зі свинини,

1 середня цибулина, дрібно порізана, 1 яйце, збити, 2 ст. л порізаної м’яти,

1 ст. л свіжого порізаного орігано, 115 г білого хліба, кірки обрізати

Зробити надріз у кожному помідорі й занурити в окріп на 1 хв. Злити, остудити й очистити від шкірки. Дрібно нарізати помідори й перекласти в каструлю з томатним пюре, маслом, лавровим листом і цукром. Приправити, тушкувати 15 хв., помішуючи.

Покласти обидва фарші, цибулю, яйце, м’яту й орігано в миску. Замочити хліб в 115 мол води на 15 хв.

Видавити рідину із хліба й додати до фаршу. Приправити й сформувати з фаршу 18 кульок.

Нагріти масло в сковороді й обсмажити тефтельки протягом 15 хв., повертаючи.

Перекласти тефтельки в соус (попередньо обсушивши на паперовому рушнику). Перемішати й готовити на повільному вогні 10 хв. Подавати із сиром фета й зеленим салатом. БАРАНИНА З КАРТОПЛЕЮ ПО-ГРЕЦЬКИ
   

500 г стейків баранини, 2 ст. л сухого орігано, 1 кг крохмальної картоплі, порізаної часточками. 2 цибулини, порізані, 4 зубчика часнику.

Розігріти духовку до 190 С. Промокнути м’ясо й посипати сіллю, перцем і половиною орігано.

У форму для запікання покласти картоплю й цибулю-порей, побризкати 3 ст. л маслинового масла, іншим орігано, сіллю й перцем. Перемішати, щоб і картопля й цибуля були повністю покриті маслом. Між картоплею застромити неочищені часточки часнику.

Запікати картопля протягом 20 хв. до м’якості, потім покласти зверху м’ясо, влити 300 мол бульйону з баранини або курки або води, повернути в духовку на 35 хв. до готовності м’яса.

Не забудьте покласти кожному на тарілку часточку часнику: її потрібно видавити зі шкурки й перемішати з іншими інгредієнтами.


   ГУЛЯШ ПО-ГРЕЦЬКИ
   

500гр. м’яса, 250 гр. ріпчастої цибулі, ⅛ л. червоного вина, ⅜ л. води, кориця 0,5 ч. л,

сіль, перець.

Вино змішуємо з водою й доводимо до кипіння. Потім додаємо нарізану цибулю і 30 хв. тушкуємо.

Тим часом солимо, перчимо м’ясо й додаємо корицю й через 30 хвилин усе з’єднуємо й тушкуємо до готовності м’яса. МАКАРОНИ, ЗАПЕЧЕНІ З М’ЯСОМ
   

1 кг баранини, 1 часточка часнику, 1 середня перетерта цибулина, 480 мол томатного соку,

1 ст. л томатної пасти, рослинна олія, сіль, перець, 500 г спагеті або інших макаронів, сир Kefalotiri або Пармезан

Порізати м’ясо на 5 шматків. Розігріти масло в сковороді, обсмажити м’ясо. Додати цибулю, часник і обсмажувати до м’якості. Додати томатний сік, пасту, сіль, перець і води, досить гарячої води, щоб накрити м’ясо. Накрити каструлею й тушкувати на маленькому вогні до готовності м’яса й до згущення соусу.

Відварити макарони в киплячій солоній воді. Злити. Покласти половину макаронів у змазану маслом керамічну форму для духовки, накрити м’ясом, додати, що залишилися макарони й зверху розподілити соус. Посипати тертим сиром і запікати в духовці середньої температури приблизно 15 хв. ПРЯНІ ШАШЛИКИ З КУРКИ АБО СВИНИНИ
   

450 г свинини або 4 курячих купки без шкіри й кісток, 15 мол (1 ст. л) бальзамічного оцту, 45 мол (3 ст. л) маслинового масла, 1 часточка часнику, роздавлена, 1 ст. л порізаного розмарину

Порізати м’ясо на невеликі шматочки. Надягти на 4 шампура.

Змішати всі інші інгредієнти й приправити.

Розташувати шампури на сковороді для гриля й полити маринадом.

Запікати на грилі 8-10 хв., часто повертаючи, поливаючи маринадом. Подавати із салатом з огірків і помідорів.

ЗАПЕЧЕНА РИБА (PSARI STO FORUNO)
   

2 великі цибулини, 4 середніх томати, дрібно порізаних, 1.5 кг філе білої риби,

1/2 чашка білого вина, маслинове масло, сіль, перець, петрушка

Обсмажити цибулю у маслиновім маслі й 4 ст. л петрушки, помідори, приправити й тушкувати 30 хв.

Розподілити соус за формою для духовки, покласти у форму рибу. Зверху залити вином і маслиновим маслом. Приправити й запікати 35-40 хв.

Можна додати зелені або чорні оливки: для цього потрібно бланшувати 1 чашку оливок, злити й додати їх у форму за 5 хв. до готовності риби. ПИРІГ ЗІ ШПИНАТОМ І ЯЙЦЕМ
   

масло для змазування

675 г свіжого або замороженого шпинату, відвареного й порізаного дрібно

2 ст. л свіжого майорану або орігано, дрібно порізаного або 2 ч. л сушеного,

350 г сиру рікотта або сиру, 3 ст. л сиру Пармезан, дрібно тертого, 4 ст. л жирних вершків, збитих, 1 л мускатного горіха, тертого, 450 г тісто філо, 2 білка, збитих

8 яєць, відварених круто й порізаних, сіль і чорний мелений перець

Змазати маслом глибоку форму зі сторонами 20х25 см. Розігріти духовку до 190 С.

Шпинат потрібно відварити й ретельно злити. Повернути в каструлю й готовити на вогні, помішуючи, поки вся рідина не випариться.

Нагріти 2 ст. л вершкового масла у великій каструлі й обсмажити цибулю до м’якості. Додати шпинат і трави й приправити сіллю й чорним перцем. Змішати зі шпинатом до одержання м’якої гладкої маси.

Збити рікотту або сир з пармезаном, вершками, мускатним горіхом і приправити.

Для основи пирога використовуйте половину листів тіста філо: промастіть кожний шар розтопленим вершковим маслом і акуратно укладете їх у форму так, щоб зайве тісто звисало по краях. Тісто філо дуже ніжне, тому вам буде простіше розрізати дуже великі листи навпіл, щоб легше було з ним звертатися. Решта тіста потрібно накрити вологим рушником, щоб воно не пересохнуло.

Збити білки, додати в сир. Додати в шпинат і перемішати рівномірно. Половину начинки перекласти у форму й розкласти зверху яйця. Зверху викласти залишок начинки й накрити звисаючими краями тіста.

Змазати листи тіста, що залишилися, маслом і накрити зверху рівним шаром. Змазати ще маслом, запікати 1 годину, поки тісто не буде золотавим і пиріг видасться щільним.

Дати охолонути небагато, потім акуратно перевернути на чисту поверхню. Подавати теплим або повністю холодним.
   МЕДЯНИЙ ТОРТ ІЗ ЙОГУРТОМ
   

335 г цукрової пудри, 225 г вершкового масла, розм’якшеного, 4 яйця, 225 г грецького йогурту, 335 простого борошна, просіяного, 1 ст. л пекарського порошку, цукрова пудра для прикраси

подавати: грецький йогурт і мед

Розігріти духовку до 180 С. Змазати маслом рознімну круглу форму діаметром 18 см. Прокласти дно форми папером.

Збити цукор і масло. Додати яйця, по одному, збиваючи після кожної добавки.

Додати йогурт, борошно й пекарський порошок. Покласти у форму й запікати протягом 1 години, поки він не буде пружинити.

Посипати цукровою пудрою й подавати із грецьким йогуртом і медом. РУЛЕТИ КАДАЇФІ
   

400 г готового листкового тіста, 1 склянка дрібно нарубаних волоських горіхів,

1 склянка дрібно нарубаного мигдалю, 50 г цукрової пудри, 0,5 чайної ложки меленої кориці, 50 г вершкового масла.

Для сиропу:

200 г цукрового піску

по 3 чайні ложки лимонного соку й помаранчевої води.

Розігріти духовку до 180С. Промастити маслом лист. У широкому посуді перемішати волоські горіхи, мигдаль, цукор і корицю. Розкотити тісто у формі прямокутника розмірами 45х37,5 см. Розрізати його на 18 частин розмірами 12,5х7,5см. Покласти по чайній ложці горіхової суміші на вузький кінець кожного прямокутника. Згорнути рулети з начинкою.

Помістити їх на лист. У маленькій каструлі розтопити масло, полити ним рулети й випікати в духовці 25-30 хвилин, поки вони не стануть рум’яними й хрусткими. Прохолоджувати 15 хвилин.

Приготувати сироп.

Налити в каструлю 1,2 склянки води й лимонний сік, усипати туди ж цукор. Нагрівати на помірному вогні до розчинення цукру, потім прокип’ятити протягом 5 хвилин до легкого згущення. Додати помаранчеву воду й полити сиропом рулети.



Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 1384 | 27/12/2014 Приготування їжи - Кухні народів світу

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус