ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Як вимірювати температуру у дитини  
Нерухомість в Кошариці  
Ваш досуг  
Репетитор приватні уроки вдома  
Климатотерапія географія кліматичних курортів  
Масаж для маляти  
Як здолати застуду без ліків  
Креветки й дієта  
Вибираємо зубну пасту  
Невиховані туристи нападають на зомбі й вордулаків  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
виробництво   вина   конфликтов   пелодекс   туляремия   ускорении   клапаны   групі   виконаних   Пептиди   Облік,   болезням:   href   Розтягування   інсульт  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Тапас - закуски з батьківщини гаспачо
Тапас - закуски з батьківщини гаспачо
Тапас - це іспанські легкі закуски. У будь-якому барі або прибережному кафе їх подають у будь-яку годину дня й ночі - до пива, вина, сидру або як закуску перед обідом. Спочатку - просто оливки або фермерський хліб, а...


Тапас - це іспанські легкі закуски. У будь-якому барі або прибережному кафе їх подають у будь-яку годину дня й ночі - до пива, вина, сидру або як закуску перед обідом.

Спочатку - просто оливки або фермерський хліб, а тепер на закуску подають усе, від паельї до омлету.

Тапас дуже просто й швидко робити, вони відмінно підходять для коктейльної вечірки. Існують різні легенди про винахід тапас. Одна з них затверджує, що звичка накривати (tapar) чарку хересу шматочком шинки, який одночасно був закускою, з’явилася в одному з барів Севільї. Спочатку тапас подавали безкоштовно, потім, у міру появи усе більш різноманітних закусок, за окрему плату.

Існує й інша, більш простонародна, версія. У прибережних кабачках склянки з вином і пивом для захисту від настирливих комах накривали маленькими тарілочками. Потім у них стали накладати гострі закуски, що викликають спрагу - щоб пішло повторне замовлення.

Сьогодні типові тапас - оливки, маслини, сири, окіст, копчені ковбаси, а також різні салати й закуски з морських продуктів.
   Мариновані оливки
    На 6 порцій: Час підготовки: 5 хв. + охолодження. Час готування: 5 хв. У маленьку каструльку налити 250 мол маслинового масла, 3 червоних чилі, 2 лаврових листа, 4 товсто нарізаних зубчика часнику й кілька гілочок тимьяну.

Нагрівати на повільному вогні 1-2 хв., не даючи часнику стемніти. Дати повністю охолонути. Щільно набити в банку 450 г зелених оливок у розсолі (brine) і накрити ароматним маслом.

Оливки повинні бути повністю покриті маслом, тому якщо необхідно, долити простим маслом. Зберігати 4 дні в прохолоднім темнім місці. Креветки із чилі
    Подавайте ці пряні креветки зі свіжим хрустким хлібом, побризканим томатним соком і маслиновим маслом. На 4 порції: Час підготовки: 5 хв. Час готування: 5 хв. Розігріти в сковороді 150 мол маслинового масла й додати 1 очищений від насіння і нарізаний червоний чилі й 2 очищених зубчика часнику. Обсмажувати 2 хв., потім дістати зі сковороди.

Збільшити вогонь і коли сковорода задимиться, додати 450 г креветок. Обсмажувати, помішуючи, 2-3 хв. Іспанська картопляна тортилья
    Так, це просто іспанський омлет! Але як він гарний, нарізаний на невеликі шматочки! На 6 порцій: Час підготовки: 4 хв. Час готування: 45 хв. Нагріти в сковороді 150 мол маслинового масла. Обсмажити на повільному вогні 200 г картоплі, нарізаної тонкими скибочками й 1 велику червону цибулину, теж нарізану протягом 30 сек., щоб картопля стала м’якою, а цибулина не придбала коричневого кольору.

У великій мисці збити 6 яєць, приправити. Викласти весь уміст сковорідки (разом з маслом) у яйця, перемішати, потім вилити в сковороду. Готовити на середньому вогні поки основа не схопиться ( близько 8-10 хв.).

Потім поставити сковороду під гриль на 5 хв. до золотавої скоринки. Подавати гарячою або холодною, нарізаної на шматочки.
   Перець на грилі
   

На 4 порції: Час підготовки: 15 хв. Час готування: 10 хв. Порізати 2 очищених від насіння і порізаних на 4 частини перцю на лист шкіркою нагору, і поставити під гриль на 8-10 хв. поки шкірка не почорніє. Покласти в поліетиленовий пакет, що щільно закривається, і дати охолонути, після цього шкірка з них легко зніметься. Очистити й розкласти на тарілках.

Розкришити зверху 100 г козячого сиру. Зверху посипати 2 ст. л підсушених кедрових горішків. Приправити й побризкати маслиновим маслом.
   Додаткові ідеї для закусочного стола:
   

Тонко нарізана ковбаса (chorizo) або шинка -хамон.

Відварена дрібна молода картопля, обсмажена в маслиновім маслі зі смужками запеченого червоного солодкого перцю й свіжими листами тимьяну.

Відварені кільця кальмара або восьминога.

Відварна біла велика квасоля, обсмажена в маслиновім маслі зі свіжою м’ятою й злегка обсмаженою червоно цибулиною й часником.

Мариновані й запечені городини (цуккіні, баклажани, перець і ріпчаста цибуля)


   Що найчастіше є присутнім на іспанському столі:
   
   Чоризо
    - перчено-часникова свиняча ковбаса з ароматом паприки. Продається невеликими батонами або тонко нарізана, як салямі. Хрусткий хліб
    - обов’язково є присутнім на столі. Закуски -Тапас будуть неповними, якщо на столі не буде свіжого хрусткого хліба з несолоним маслом. Оливки
    - в Іспанії існують сотні різновидів оливок і маслин, починаючи від чорних, закінчуючи блідо-жовтими. Прекрасні з келихом справжнього іспанського хересу. Маслинове масло
    - Подавайте маслинове масло extra-virgin і занурюйте в нього хліб або оббризкуйте готові блюда. Для обсмажування використовуйте звичайне маслинове масло. Часник
    - чим дрібніше ви його нашаткуєте, тим пікантніше буде аромат. Використовуйте й цілі зубчики для більш делікатного смаку. Солодкий перець
    - просто запечіть на грилі, зніміть почорнілу шкірочку й побризкайте маслиновим маслом - вийде прекрасний гарнір або закуска. Помідори
    - в Іспанії чудова різноманітність соковитих солодких помідорів, що дозріли на сонці. Не дивно, що в основу багатьох іспанських блюд входить томатний соус.
   Петрушка
    - одна із самих популярних пряних трав у тапас. Використовується в соусах, маринадах і салатах. Сир манчего
    - подавайте з тонкими скибочками пастили з айви. Анчоуси
    - купуйте свіжі мариновані анчоуси й подавайте на блюді зі смужками солодкого перцю. Шинка серрано
    (jamon serrano) - тонкі скибочки в’яленої шинки, які подають із вазочкою ароматних маринованих оливок.
   Мигдаль
    - спробуйте обсмажити ядра мигдалю на маслиновім маслі до коричневої скоринки й подавайте, посипавши великою сіллю.

Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 1708 | 27/12/2014 Приготування їжи - Кухні народів світу

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус