ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Комплексне консервативне лікування хворих остеохондрозом поперекового відділу хребта в період загострення  
Створення сайту справа не проста, але цікава  
Методи знеболювання при пологах  
Довгий сон небезпечний для жінок  
Я щеплень не боюся. Нюанси вакцинації  
Ідеї для зимового інтер’єру  
Требования пожарной безопасности при эксплуатации наиболее распространенных объектов предпринимательской деятельности (часть 8)  
Мері Поппінс для вашої дитини  
Місця для поцілунків на вокзалах від австрійських залізничників  
Як реклама впливає на дітей  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
навчання   еволюція   энцефалит   плаття   пользование   РИБКИ   договір   Веснушки   реакліматизація   Сервис   гормонів   англ   Облік   внутрішньоутробний   демодекоз  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Німецька кухня швидко, ситно, смачно
Німецька кухня швидко, ситно, смачно
Німецька кухня, безумовно, не така вишукана, як французька, іспанська або італійська, але не уступає їм по смакові й поживності готових блюд. До того ж вона зовсім не так складна в готуванні! Якщо спробувати обрахувати...


Німецька кухня, безумовно, не така вишукана, як французька, іспанська або італійська, але не уступає їм по смакові й поживності готових блюд. До того ж вона зовсім не так складна в готуванні! Якщо спробувати обрахувати найбільш типовий для всієї Німеччини продукт харчування, то швидше за все ним буде визнана ковбаса й різні її види. Такої різноманітності ковбас, сосисок, копченостей і шинки немає більше ніде!

Німецька кухня також відрізняється великою кількістю блюд з різних овочів (в основному капусти й картоплі), свинини, птаха, дичини, телятини, яловичини, ледве менше блюд з риби. Національний німецький напій - пиво. Салат із квашеної капусти
   

капуста квашена - 500 г, бульйон м’ясний - 125 г, лавровий лист - 2 шт., тимьян - 4 гілочки, грудинка пісна - 125 г, цибуля ріпчаста - 2 голівки, насіння кмину мелені - щіпка, сіль, цукор, чорний перець по смакові, зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка

Капусту дрібно порубаєте, залийте киплячим бульйоном, покладете лавровий лист і тимьян, закрийте кришкою й припустите протягом 25 хвилин. Потім зніміть кришку й дайте рідині випаритися. Заберіть лавровий лист і тимьян.

Грудинку наріжте кубиками й обсмажте. Додайте дрібно нарізану цибулю і також обсмажте. Покладете капусту, перемішайте, приправте сіллю, кмином, перцем і цукром. Остудите, посипте зеленню й подавайте до свинячих ніжок або порібнин.

Рулька з капустою
   

- гомілка свиняча (рулька) - 2 шт., - капуста квашена - 250г , - бекон (копчений) - 100г.
    для маринаду:
    - червоне сухе вино - 1 склянка, - вода - 1 склянка , - цибуля ріпчаста - 1 шт., - часник - 1 зубчик , - сіль - 1 ст. л. , - лавровий лист, перець горошком - по смакові для гарніру:
    - молодий кабачок цуккіні - помідор, сир скибочки. Для маринаду змішуємо воду, вино, сіль, спеції, нарізані цибулю і часник. Поміщаємо в нього рульки й витримуємо 12 годин при кімнатній температурі.

У цьому ж маринаді варимо рульки 1,5 - 2 години. Виймаємо з бульйону, кладемо на сковороду, мажемо сумішшю майонезу й товченого часнику й запікаємо в духовці до золотавої скоринки. Одночасно з рульками в духовці запікаємо кружечки цуккіні, перекладені скибочками помідора й сиру.

Квашену капусту ошпарюємо в друшляку окропом (бланшуємо). Бекон ріжемо брусочками шириною в палець і обсмажуємо на сухій сковороді, поки не витопиться жир. Кладемо до бекону капусту й обсмажуємо 10 хвилин, щоб капуста просочилася його смаком. Білий пудинг
   

- свинячий лівер - 200г, - вершкове масло - 2 ст. л., - цибуля ріпчаста - 4 шт., - яйце (жовток) - 6 шт., - вершки - 1.5 склянки, - кишки - 1.5 кг. Частина свинячого ліверу, тобто легені й серце зварити в солоній воді до м’якості. Коли буде готове, вийняти на дошку й дрібно порубати. Порубати й присмажити цибулю, покласти рубаний лівер, розмішати, збити 6 жовтків, додати по смакові сіль, товчені пряності, розвести вершками й, розливши в очищені тонкі свинячі кишки, зав’язати по обидва боки, опустити в киплячу солону воду й варити до готовності. Потім вийняти й поставити в холодне місце. Коли охолонуть, загорнути в папір і розігріти на рошті.


   Свинячі ніжки з капустою
   

свинячі ніжки - 4 шт. горошок зелений морожений - 375 г, капуста кисла - 1 кг, масло пряжене - 2 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 1 голівка, ягоди ялівця - кілька штук, лавровий лист - 1 шт., майоран - 1 ч. ложка ,печериці - 200 г, сіль

Горошок залийте окропом, додайте майоран, посолите і відварите до м’якості. Свинячі ніжки зачистите, промийте й варите до розм’якшення в невеликій кількості води з цибулею, наприкінці варіння покладете лавровий лист і ягоди ялівця.

У жаровні розтопите масло, покладете капусту, свинячі ніжки, нарізані скибочками печериці, закрийте кришкою й тушкуйте в духовці 30 хвилин. Відварений горошок протріть через сито й прогрійте, помішуючи. При подачі викладете на блюдо кислу капусту й свинячі ніжки, поруч укладете гриби й пюре з горошку.


   Оселедець по-бременські
   

оселедець солоний (малосольний) - 8 філе (по 80 г), свинина смажена - 150 г філе, яйце, зварене круто - 3 шт., огірки мариновані - 2 шт., картопля у мундирі - 4 бульби ( близько 300 г), буряк маринований - 150 г, яблука кислі - 2 шт., цибуля ріпчаста червона - 1 голівка, сметана - 100 г, майонез - 4 ст. ложки, сік апельсиновий - 2 ст. ложки, перець білий мелений, корінь петрушки для оформлення

Свинину, огірки, очищені яйця, картоплю і яблука наріжте дрібними кубиками, буряк - тонкою соломкою, цибулю дуже дрібно порубаєте. Сметану, майонез і апельсиновий сік збийте й рясно приправте перцем. Оселедець наріжте кубиками, перемішайте з усіма компонентами, заправте соусом і витримаєте до подачі протягом 30 хвилин. Салат викладете в салатницю й посипте рубаною зеленню петрушки. Цей салат за традицією готовлять до Різдва, подають із сухим білим вином.


   Свинина з пивом
   

- свинина - 500г, - пиво - 500 мол , - натуральна мелена кава - небагато, - часнику - по смакові, - черствий хліб - 200г, - лимонна цедри - по смакові , - сіль , - чорного меленого перцю - по смакові. Нарізану на шматочки свинину залити пивом, додати кава, часник і відварити. При необхідності підливати ще пиво. За кілька хвилин до готовності додати тертий хліб, лимонну цедру, сіль, чорний мелений перець.


   Квашена капуста із сосисками
   

- сало свиняче - 50г, - капуста квашена - 400г, - бекон (грудна частина) - 300г, - морква - 2 шт., - цибуля ріпчаста (шпигований бруньками гвоздики) - 1 шт., - перець (горошком) - 5 шт., - букет гарні, спеції - яловець (ягоди) - 10 шт. , - вино біле - 125 мол, - сосиски - 8 шт., - шкіра бекону - 100г, - ковбаса часникова - 200г, - картопля - 8 шт. Добре змазують каструлю для тушкування в духовці свинячим салом або маргарином. Кладуть на дно каструлі шар квашеної капусти. Зверху кладуть шматок бекону, моркву, цибулю і букет гарні; додають ягоди ялівця й перець-горошок, зав’язані в мішечок з мусліну. Закривають капустою, що залишилася, додають спеції й біле вино. Закривають шкірою бекону й щільно підігнаною кришкою. Ставлять у помірну духовку при 180 С та тушкують протягом 1 години. Виймають бекон і кладуть замість нього часникову ковбасу. Продовжують тушкувати ще одну годину, поки капуста не стане м’якою. Підігрівають сосиски (консервовані) або варять у невеликій кількості води (свіжі).

Виймають капусту з духовки й видаляють шкіру бекону. Нарізають скибочками бекон, часникову ковбасу, моркву й сосиски. Викладають капусту в глиняне блюдо зі скибочками нарізаних продуктів. Окремо подають гарячу варену картоплю.


   Овочеве рагу із фрикадельками
   

Яйця 4 шт., Печериці 60 г, Цибуля 1шт., Маргарин 30 г, Борошно 25 г, Молоко 1/4 л, Гірчиця, Зелень петрушки. Зварені круто яйця очистити від шкарлупи, розрізати на 4 частині. Нарізати гриби крупно, а цибулину подрібніше, посолити, втушкувати в маргарині, залити молоком, дати скипіти й проварити, заправити гірчицею, посипати здрібненою петрушкою. Витримати шматочки яєць у цьому соусі. Фрикасе можна доповнити скибочками відварного м’яса. Папрікаш
   

Маргарин 50 г. Цибуля3 шт. Червоний перець 6-8 стручків. Яйця 8 шт. Кефір ⅛ л. Зелену цибулю припустити в розігрітому маргарині. Очищений від серцевини й нарізаний тонкими смужками червоний перець з’єднати з цибулею, залити невеликою кількістю рідини, відварити. Після цього зверху акуратно укласти нарізані кружечками зварені яйця. Зняти каструлю з вогню, залити блюдо кефіром, посипати зеленню. Якщо замість кефіру брати сметану, городини тушкувати тільки з 30 г маргарину. Тушкована кольрабі
   

кольрабі молоді - 4 (по 250 г), картопля варена - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 голівка, масло вершкове - 30 г, сіль, перець білий мелений, цедра терта, 0,5 лимона, бульйон яловичий - 125 г, хліб білий - 2 скибочки, телятина рубана - 350 г, яйце - 1, горіхи мускатні терті, зелень петрушки, зелень кропу кервель, фарш ковбасний консервований - 100 г.

Картопля й кольрабі очистите від шкірочки й наріжте соломкою.

Цибулю очистите, дрібно порубаєте й обсмажте на жирі без зміни кольору. Покладете кольрабі й картоплю, злегка обсмажте, посолите, поперчите, додайте лимонну цедру, бульйон, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності протягом 20 хвилин.

Для галушок хліб розмочите у воді й відіжміть. Ковбасний фарш перемішайте з телятиною, додайте хліб, яйце, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, потім покладете 1 чайну ложку рубаної зелені петрушки й вимісите до одержання однорідної маси. З отриманого фаршу сформуйте маленькі галушки, викладете їх на городини, накрийте кришкою й тушкуйте ще 15 хвилин. Перед подачею посипте рубаною зеленню.



Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 1486 | 27/12/2014 Приготування їжи - Кухні народів світу

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус