ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Що таке купероз?  
Що потрібно їсти, щоб мати гарне волосся  
Вибираємо іграшки для хлопчиків дошкільного віку  
Кульбаба природний лікар  
Готовий інтернет магазин: Як стати популярним в інтернеті  
В ожирінні винне повітря мегаполісів  
Маски для вій  
Жирові клітини розумніше, чим видалося б  
Як зберігати одяг  
Просування унікальними статтями  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
голова   хворобі   плода   день   червень   финансы   HTML   Виникнення   застосовувати   проститутки   англ   производства   овуляції   тест   праці  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Солянки рідкі - сама смачна добірка
Солянки рідкі - сама смачна добірка
Солянки рідкі це заправні супи, приготовлені на концентрованих бульйонах (м’ясному, рибному, грибному), до складу яких входять пасерована ріпчаста цибуля, солоні огірки, велика кількість м’ясних продуктів...



   Солянки рідкі це заправні супи, приготовлені на концентрованих бульйонах (м’ясному, рибному, грибному), до складу яких входять пасерована ріпчаста цибуля, солоні огірки, велика кількість м’ясних продуктів, або риби, або грибів, а також каперси, маслини або оливки. До складу м’ясної солянки обов’язково входить томат. Наявність у рідкій солянці великої кількості м’ясних або рибних продуктів робить ці супи досить калорійними. Каперси, що входять до складу солянки, це квіткові бруньки колючого, що в’ється або сланкого чагарнику. Каперси ростуть в дикому виді в Середній Азії, Кримі й на Кавказі. Каперси мають темно-маслиновий колір з маленькими червоними цятками на загостреному кінці. У торгівлю надходять тільки в консервованому виді маринованими або солоними. Каперси надають солянці своєрідний аромат і кислуватий присмак, їх закладають у суп у самому кінці варіння, тому що при тривалій тепловій обробці вони втрачають свій аромат і стають прісними. При відсутності каперсів їх можна замінити оливками.
   Солянка збірна м’ясна Солоні огірки очищаємо від шкірочки й насіння і нарізаємо скибочками або ромбиками, потім злегка припускаємо у воді або бульйоні. Цибулю ріпчасту нарізаємо соломкою й пасеруємо на вершковім маслі з додаванням томату. Готовимо м’ясний концентрований бульйон з яловичини. Варену яловичину з бульйону нарізаємо тонкими скибочками, а також варено-копчений окіст або шинку, сосиски й варені яловичі нирки. У киплячий бульйон закладаємо пасеровану цибулю з томатом-пюре, припущенні огірки, каперси (разом з розсолом), підготовлені м’ясні продукти, перець горошком, лавровий лист, сіль і варимо 5- 10 хвилин. При додачі в тарілку із солянкою кладемо маслини або оливки, кружечок лимона, сметану й посипаємо здрібненою зеленню петрушки. Продукти на 5 порцій: 250 г яловичини (вареної), 100 г варено-копченого окосту або шинки, 100 г сосисок або сардельок, 120 г варених яловичих нирок,. 250 г (3 шт.) цибулі ріпчастої, 150г (2 шт.) огірків солоних, 100 г томату-пюре, 60 г вершкового масла, 50 г каперсів, 100 г маслин або оливок, 2000 г (2 л) бульйону, 100 г сметани, спеції, сіль, 5 кружечків лимона, зелень петрушки.
   Солянка домашня У киплячий бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю й варимо майже до готовності. Далі готовимо солянку так само, як звичайно, але без маслин і каперсів. Подаємо солянку без лимона. Продукти на 5 порцій: 250 г яловичини (вареної), 100 г варено-копченого окосту або шинки, 100 г сосисок або сардельок, 120 г нирок яловичих (варених), 200 г (2- 3 шт.) цибулі ріпчастої, 150 г (2 шт.) огірків солоних, 300 г (3- 4 шт.) картоплі, 120 г томату-пасти, 60 г вершкового масла, 1800 г бульйону м’ясного, спеції, сіль, 100г сметани, зелень.
   Солянка по - ленінградські Солянку готовимо так само, як у попередньому варіанті з різницею в тому, що м’ясні продукти нарізаємо (кожного виду) по одному шматку на порцію (не подрібнюємо), а яловичі нирки заміняємо на м’ясо вареного гусака або качки. Цибулю пасеруємо із селерою без томату. Подаємо солянку без лимона. Продукти на 5 порцій: 120 г яловичини (вареної), 100 г варено-копченого окосту або шинки, 100 г сосисок або сардельок, 250 г гусака або качки (варених), 250 г (3 шт.) цибулі ріпчастого, 150 г (2 шт.) огірків солоних, 50 г каперсів, 100 г маслин або оливок, 25 г селери (коріння), 60 г масла вершкового, 2000 г (2 л) бульйону м’ясного, спеції, сіль, 100 г сметани, зелень.
   Солянка із птаха Солянку готовимо звичайним способом, але замість варених м’ясопродуктів використовуємо варене або смажене м’ясо птаха. Продукти на 5 порцій: 400 г готового м’яса курки,або індички, або гусака, або качки, 250 г (3 шт.) цибулі ріпчастої, 150 г огірків солоних, 50 г каперсів, 120 г маслин або оливок, 120 г томату-пюре, 60 г вершкового масла, 2000 г (2 л) м’ясного або курячого бульйону, спеції, сіль, 100 г сметани, 5 кружечків лимона, зелень.
   Солянка рибна Рибу з кістковим кістяком обробляємо на філе зі шкірою без кісток, нарізаємо на порціонні шматки й відварюємо до готовності. На рибних відходах готовимо бульйон, з’єднавши його з бульйоном від варіння риби. Інші продукти підготовляємо, як у першому рецепті. У киплячий рибний бульйон кладемо пасеровані цибулю і томатне пюре, припущенні солоні огірки, каперси з розсолом, спеції, сіль. Солянку доводимо до кипіння й варимо 5- 10 хвилин. При подачі в тарілку кладемо відварені шматки риби (200 г на порцію), наливаємо суп, кладемо маслини або оливки, кружечок лимона й посипаємо здрібненою зеленню. Продукти на 5 порцій: 1200 г свіжої риби (філе зі шкірою без костей), 250 г (3 шт.) цибулі ріпчастої, 200 г (2- 3 шт.) огірків солоних, 50 г томату-пюре, 60 г масла вершкового, 1800 г бульйону рибного, спеції, сіль, 5 кружечків лимона, зелень.
   Солянка донська Бульйон для солянки донської варимо з голови осетрової риби (головизни). Свіжу осетрову розморожену на повітрі рибу розріжемо уздовж на два філе, виймаємо визигу, ошпарюємо окропом з боку шкіри, зачищаємо ножем великі й дрібні кісткові нарости (жучки) і промиваємо в проточній воді. Розріжемо філе на шматки розміром дна каструлі, кладемо шкірою вниз, заливаємо холодною водою, додаємо цибулю, коріння, сіль і варимо протягом 30 хвилин при температурі 85- 90С. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо перець горошком, лавровий лист. Готову рибу виймаємо з бульйону, видаляємо хрящі, згустки білка (піну), нарізаємо на порціонні шматки й зберігаємо до подачі супу в невеликій кількості бульйону. Моркву, цибулю, корінь петрушки нарізаємо кружечками й пасеруємо разом з томат-пюре. Нарізані скибочками солоні огірки припускаємо у воді. У киплячий бульйон з головизни кладемо пасеровані з томатом городини, припущенні солоні огірки, каперси з розсолом, нарізані кружечками свіжі помідори, спеції, сіль, доводимо до кипіння й варимо 5- 10 хвилин. При подачі в тарілку кладемо нарізану головизну (50 г), шматок відвареної осетрової риби (75 г), наливаємо солянку, кладемо маслини або оливки, кружечок лимона й посипаємо зеленню петрушки. Продукти на 5 порцій: 950 г свіжого осетра або севрюги (філе зі шкірою без хрящів, ошпарене), 600 г головизни (сирої), 100 г (2 шт.) моркви, 75 г петрушки (коріння), 200 г (2- 3 шт.) цибулі ріпчастої, 150г огірків солоних, 50 г каперсів, 120 г маслин або оливок, 200 г (2- 3 шт.) свіжих помідорів, 120 г томату-пюре, 60 г масла вершкового, 1800 г бульйону з головизни, спеції, сіль, 5 кружечків лимона, зелень.
   Солянка грибна Із сушених білих грибів готовимо грибний бульйон. Відварені гриби промиваємо й нарізаємо соломкою. Інші продукти підготовляємо так само, як звичайно. Солянку готовимо на грибному бульйоні звичайним способом. Відварені сухі гриби кладемо в суп одночасно з іншими продуктами. Можна приготувати грибну солянку й зі свіжих грибів (білих або печериць). Свіжі гриби зачищаємо, промиваємо, ошпарюємо й нарізаємо соломкою. Потім заливаємо нарізані гриби холодною водою й варимо 12- 15 хвилин. В іншому, готування солянки ведемо так само, як і із сухими грибами. Подаємо солянку зі сметаною й зеленню. Продукти на 5 порцій: 500 г грибів білих свіжих,або печериць, або 65 г сушених білих грибів, 250 г (3 шт.) цибулі ріпчастої, 200 г (3 шт.) огірків солоних, 50 г каперсів, 120 г томату-пюре, 60 г масла вершкового, 2000 (2 л) бульйону грибного, спеції, сіль, 150 г сметани, зелень.

Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 1811 | 13/10/2014 Приготування їжи - Перші страви

Ссылка на статью:


Комментарий
    Judithger06:30 02-03-2017    
wh0cd928655 <a href=http://cialisprice2017.com/>cialis price</a>
    Judithger13:06 20-01-2017    
wh0cd928655 <a href=http://ataraxonline.click/>atarax</a> <a href=http://buybaclofen.club/>baclofen</a> <a href=http://buydoxycycline.club/>buy doxycycline</a> <a href=http://inderal-online.bid/>inderal online</a>


Страница: 1

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус