ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Плоский животик  
Купити дитяче автокрісло - значить уберегти найдорожчого пасажира  
Гранульні котли Pellets Fuzzy Logic з потужністю від 15 кВт до 99 кВт  
Щі - десять різноманітних рецептів  
Відбілювання зубів - минуле й сьогодення  
Могучие Рейнджеры: Самураи - знаменитая команда на информационно-игровом веб-ресурсе  
Правила по технике безопасности при работе газового устройства в котельной.  
Альгоменорея  
Классификация и тушение пожаров  
ИНФЕКЦИОННЫЙ МОНОНУКЛЕОЗ  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
active   охранника   вода   засипати   перитоніт   імідж   лате   сайта.   дитяче   монополія   печінки   рожа   Окна   Капучіно   загадка  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Рецепти з кавуном
Рецепти з кавуном
Довгий час кавуни вважалися ласощами обраних. Вода й цукор, та й то, якщо кавун виріс солодкий. . . .


Довгий час кавуни вважалися ласощами обраних. Вода й цукор, та й то, якщо кавун виріс солодкий. Але потім установили, що кавун не має собі рівних у рослинному світі по вмісту коштовного продукту - фолієвої кислоти, яка бере активну участь у процесах кровотворення й впливає на збереження тонкої рівноваги хімічних процесів, що відбуваються в живому організмі


   Варення з кірки дині й кавуна

Для рецепта Вам будуть потрібні: - цукор - 900 г, - кірки дині й кавуна - 1 кг. Очищають від м’якоті кірки кавунів і динь, знімають тонким шаром грубу зовнішню шкірочку. Потім очищену кірку ріжуть на прямокутні часточки 2 на 1 см, промивають холодною водою й, щоб уберегти від розвалювання, протягом 20-30 хвилин замочують в 2-3 %-м розчині солі. Після цього кірки кавунів і динь опускають на 8-10 хвилин у воду, що має температуру 85-95С, і потім укладають у ємність із охолодженим цукровим сиропом (на 600мол води 400г цукру).

Варення уварюють 3 - 4 рази по 12-15 хвилин. Час варіння вважають із моменту закипання сиропу. Після кожного варіння ємність знімають із вогню й прохолоджують 2-3 години. При цьому кірки кавунів і динь просочуються цукровим сиропом, стають прозорими.
   Напій з кавуном

Для готування напою Вам будуть потрібні: - кавун - 1 шт. середнього розміру, - апельсиновий або вишневий сік - 2 склянки, - газована вода - 1 л, - цедра 1 лимона або апельсина, - лимонний сік або лимонна кислота - по смаку. З кавуна зрізати кришку& товщиною 5-6 см, м’якоть подрібнити ножем або ложкою, вилучити насіння. Усипати в кавун цукор, влити сік, додати цедру й поставити на 30 хвилин у холодильник. Розливальною ложкою налити рідину, що настоялася разом з м’якоттю в склянки, долити газованою водою й відразу подати.
   Кавун солоний

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавуни

для розсолу: - сіль - 600-800г , - вода - 10 л. Дрібні й спілі середні кавуни вимити, укласти в барило, залити 8-процентним розсолом (на 10 л води 600-800 г солі, залежно від величини кавунів) і витримати протягом 2 днів. Потім барило долити таким же розсолом і поставити в підвал або льодовик. Для прискорення шумування кавуни рекомендується проколоти в декількох місцях гострою дерев’яною паличкою. Солоні кавуни використовують як закуску або гарнір до м’ясних і рибних блюд.
   Кавун консервований

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавун

для маринаду: - цукор - 100г, - сіль - 50г, - оцет - 100 мол.

Кавун ріжуть на великі частини, закладають у трилітрову банку й заливають маринадом, після чого стерилізують 15 хвилин.
    Кавун маринований із пряностями

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавун

для маринаду: - вода - 1 л, - сіль - 1 ст. л. , - цукор -1 ст. л. , - оцтова есенція - 2 ч. л. , - пекучий перець, хрін, лавровий лист, корицю, любисток - по смаку. Маринувати кавуни можна спілі й недоспілі. Кавун миють, розрізають на часточки. Кірки й зерна можна не видаляти. Часточки укладають у банки. Додають пекучий перець, хрін, лавровий лист, корицю, любисток. Заливають маринадом. Стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.
   Кавун, фарширований фруктами

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавун - 1 шт. , - апельсини - 100г , - компот із груш -100г, - компот з полуниці - 100г, - ананасовий компот - 100г, - компот зі слив (персиків або винограду) - 100г, - коньяк (ром) - 50г, - цукор, карамель - по смаку. Зі зрілого кавуна вирізати кошичок, ложкою вилучити м’якоть. Краї кошичка прикрасити рубчиками або малюнком по власному розсуду. М’якоть кавуна фігурним ножем нарізати кубиками або ложкою зробити кульки. Фрукти з компоту відкинути на друшляк і змішати зі свіжими фруктами й кавуновими кульками. Наповнений кошичок збризкати коньяком або ромом, посипати цукром. Подавати фарширований кавун охолодженим. Можна полити карамеллю.
    Салат з кавуна й шинки

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавун - 1 скиба, - зелений салат - 150г, - шинка - 200г, - яблуко (зелене, спіле) - 1 шт. , - лимон (сік) - 1. 5 шт. , - м’ята (листочки) - 8 шт. , - маслинове масло - 5 ст. л. , - перець - по смаку, - сіль. Вимийте салат, поріжте тонкими смужками. Поріжте соломкою шинку. Вимийте ретельне яблуко, поріжте його разом зі шкіркою на невеликі часточки, викинувши серцевину. Сприснете яблуко соком 1/2 лимона, щоб воно не стемніло. Тепер зріжте кавунову кірку, вилучите насіння. Поріжте кавун на невеликі кубики. Вимийте гарненько м’ятні листи, обсушите. Потім викладете всі приготовлені інгредієнти (кавун, салат, шинку, яблуко) у велику миску. В окрему чашку вилийте сік одного лимона, маслинове масло, перець, сіль. Гарненько перемішайте. Полийте приготовленим соусом ваш салат і прикрасьте зверху м’ятними листами.
   Кавуновий салат

Для рецепта Вам будуть потрібні: - огірок - 3 шт. , - кавуна - 250г, - лимон - 1 шт. , - дієтичний йогурт - 150г, - коріандр (мелений) - 1 ч. л. , - мед - 1 ч. л. , - васильок. Огірок помити й нарізати дрібними кубиками. Спеціальним пристосуванням (або ложкою) вирізати з кавуна кульки. Огірки й кавун скласти в миску й перемішати. Видавити з лимона сік. Приготувати салатне заправлення, змішавши лимонний сік, йогурт, коріандр і мед. Заправити ним кавуновий салат. Поставити в холодильник на 20 хв. , щоб усі компоненти салату гарненько просочилися. Потім прикрасити гілочками василька.
   Томатно-кавуновий суп

Для рецепта Вам будуть потрібні: - помідори - 300г, - огірок (довго плідний) - 1 шт. , - солодкий перець (зелений) - 1 шт. , - цибуля ріпчаста - 2 шт. , - часник - 1 зубчик , - кавунова м’якоть - 250г, - сік - 1/2 лимона , - маслинове масло - 2 ст. л. , - томатний сік - 250 мол, - італійські пряності - 1 ч. л. , - чорний перець (мелений), паприка - по смаку. Помідори, цибулю і часник нарізати кубиками. Перець і огірок подрібнити і половину відкласти для прикраси. Усі інгредієнти разом з кавуном і лимонним соком перетворити в пюре, додавши маслинове масло й томатний сік. Приправити сумішшю пряностей, меленим чорним перцем і паприкою. Поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею на стіл прикрасити суп рубаним перцем, огірком і, за бажанням, колечками зеленої цибулі.
   Кавуни, солені з яблуками

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавуни - яблука - житня солома - листи вишні й чорної смородини

для розсолу: - сіль - 700-800г - вода - 10 л. Зрілі (але не перезрілі) кавуни без ушкоджень укладають шарами в барило, заповнюючи порожнечі між кавунами яблуками, а порожнечі між кавунами, яблуками й стінками барила - промитим піском. Перед засипанням піском шари рекомендується накрити ошпареною житньою соломою, листям вишні або чорної смородини. У міру наповнення барила кавуни з яблуками, засипані піском, заливають розсолом, приготовленим з розрахунку 700-800 г солі на 10 л води. Верхній шар кавунів засипають піском на 3-5 см і заливають розсолом так, щоб рідина покривала все шаром не менш чому в 10 см. При ущільненні піску слід додавати пісок і розсіл для того, щоб верхній шар кавунів не оголювався. Зберігають такі кавуни в льосі.
   Кавуни, солені в капусті

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавуни - капуста - сіль. Зрілі кавуни без ушкоджень масою до 2 кг миють холодною водою й укладають рядами в бочку, чергуючи з капустою. На дно бочки спочатку насипають нарізану підсолену капусту шаром до 10 см, а потім укладають кавуни на відстані 2 см один від іншого й від стінки барила. Порожнечі між кавунами й стінкою барила заповнюють капустою. На останній шар кавунів також укладають капусту таким чином, щоб рівень її був на 5-10 см нижче верху барила. Наповнене капустою й кавунами барило накривають марлею або полотном, а зверху кладуть дерев’яне коло із гнітом і зберігають у прохолоднім приміщенні. Солоні таким способом кавуни слід використовувати до потепління, тому що в теплі вони закисають.
   Шербет з кавуна

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавун - 800г , - вода - 1. 5 склянки, - сік лимонний - 2 ст. л. , - васильок - 5 листочків, - цукор - 1 склянка, - перець чорний (мелений) - 1 щіпка.

Для сиропу цукор залийте водою й варите на повільному вогні 15 хвилин. М’якоть кавуна подрібните, з’єднаєте з рубаним васильком, охолодженим сиропом, чорним перцем, лимонним соком і поставте в морозильну камеру на 3 години. Під час заморожування перемішайте шербет 3-4 рази. При подачі оформите листиками василька.
   Кавуновий мед (бекмес)

Для рецепта Вам будуть потрібні: - кавуни - 5-6 шт.

Повністю дозрілі кавуни миють, ріжуть ножем на 2 - 4 частини. М’якоть вибирають металевою ложкою, подрібнюють січкою або дерев’яною маточкою, протирають через сито, або друшляк, проціджують через марлю. Варити м’якоть, увесь час, помішуючи й знімаючи червонувату піну. Знову процідити й знову поставити, випарюючи із соку воду при помірнім кипінні, помішуючи, щоб не пригоріла. Коли обсяг соку поменшиться в 5 - 6 разів, перевіряють готовність варіння. Якщо охолоджені краплі бекмесу на тарілці не розпливаються або роблять це дуже повільно, кавуновий мед готовий.



Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 3003 | 29/07/2014 Приготування їжи - Десерти й випічка

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус