ualin.com
Додати статтю | Реєстрація


Інтернет
Автомобілі та мотоцикли
Бізнес
Будівництво, ремонт
Дім та родина
Діти
Захоплення, хобі
Комп'ютери та ПЗ
Красота, імідж, косметика
Медицина та здоров'я
Мода, стиль
Приготування їжи
    Алкогольні напої
    Вибір продуктів
    Все про їжу
    Все про каву
    Дієти, схуднення
    Десерти й випічка
    Другі страви
    Закуски
    Кухні народів світу
    Маленькі хитрощі
    Напої
    Перші страви
    Рецепти
    Салати
Психологія та тренінги
Реклама та PR
Релігія, непізнане, окультизм
Реферати, курсові, лабораторні, методички
Собаки, кішки, рибки, птахи
Суспільство та політика
Товари та послуги
Туризм, подорожі
Фітнес, схуднення, дієти
Чоловік та жінка
Як роликові ковзани допоможуть зберегти фігуру  
Безкоштовні сервіси для просування сайтів  
Выбор материалов для ограждений приусадебного участка  
Соки приводять до дитячої повноти  
Как правильно ухаживать за обувью!  
Легкі вітамінні блюда із грейпфрута  
Усе краще коханим!  
Высококвалифицированные услуги по постройке домов из бруса - как получить жилище своей мечты  
Солянки рідкі - сама смачна добірка  
Щодо програми освоєння західних районів КНР і можливої участі в ній українських підприємств  
Безкоштовне розміщення статей: психологія, тренінги, авто, красота, мода, родина - ualin.com
світлові   міжрегіональне   Ссудный   контра   фітнес   онлайн   Страхование   кактус   харчування   Одержання   определяется   Квіти   зробити   кофт   кишки  
Зберегти сторінку Зробити стартовою Відправити другу
 укр
 рус
Диетическое питание при заболеваниях внутренних органов
Диетическое питание при заболеваниях внутренних органов
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ
    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ
    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ С ПОВЫШЕННОЙ СЕКРЕТОРНОЙ ФУНКЦИЕЙ ЖЕЛУДКА...


ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ
    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ
    ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ С ПОВЫШЕННОЙ СЕКРЕТОРНОЙ ФУНКЦИЕЙ ЖЕЛЕЗ ЖЕЛУДКА
     
    Важная причина заболевания — неправильный режим питания и несоответствие принципам рационального питания. При диетотерапии хронического гастрита с повышенной секреторной функцией важно учитывать фазу заболевания. При обострении или неполной ремиссии нужно сурово придерживаться диеты. При отсутствии обострения (фаза ремиссии) хронический гастрит не нуждается в диетотерапии, а только соответствие режима и принципам рационального питания.
    Однако нужно помнить, что злоупотребление продуктами, которые являются сильными возбудителями желудочной секреции, может быть причиной обострения.
    К сильным возбудителям желудочной секреции принадлежат следующие пищевые продукты и блюда:
    * богатые экстрактивными веществами мясные и рыбные бульоны, отвары грибов и овощей;
    * все жарены блюда;
    * тушеные в собственном соку мясо и рыба;
    * мясные, рыбные, грибные, томатные соусы;
    * соленное или бужено мясо и рыбопродукты;
    * соленные, маринованные и кислые овощи и фрукты;
    * мясные, рыбные, овощные консервы, особенно с томатной заправкой;
    * яйца, сваренные вкрутую, особенно желток;
    * ржаной хлеб и изделия из сдобного теста;
    * кислые и недостаточно спелые овощи и фрукты;
    * пряные овощи, приправы и пряности;
    * кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, обезжиренное молоко и молочная сыворотка;
    * несвежие или перегретые пищевые жиры;
    * кофе, особенно черный;
    * все напитки, которые содержат углекислоту (квас, газированная вода и др.);
    * алкоголь.
    Все эти блюда нужно исключить из своего рациона.
    При обострении или неполной ремиссии хронического гастрита рекомендуется следующая диетотерапия.
    ЦЕЛЬ ДИЕТЫ — механическое и термическое щажение пораженного органа в условиях полноценного питания.
    РЕЖИМ ПИТАНИЯ: 5-6 раз в день. Исключаются очень холодные (температура ниже 15°С) и очень горячие блюда и напитки (температура выше 65°С). Перед сном — стакан молока или сливок.
    ОБРАЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ: варка в воде, овощном отваре и в других жидкостях; приготовление на паре, варка со следующим жареньем в духовке.
    НЕ РЕКОМЕНДУЮТСЯ: большие объемы употребляемой пищи; блюда, приготовленные путем жаренья с коркой; продукты, богатые грубой клетчаткой (бобы, грибы, хлеб из муки грубого помола, ржаной и другой свежий хлеб, изделия из сдобного теста), а также богатые соединительной тканью — мясо с сухожилием.
    ИСКЛЮЧАЕТСЯ: мясо; несвежие или перегретые пищевые жиры; кулинарные жиры, маргарин, грибные бульоны и соусы; щи, окрошка, борщи, острые и соленые закуски; квашенные и маринованные овощи и плоды; закусочные овощи, мясные и рыбные консервы, особенно в томатной заливке; копчености (рыбные, мясные); кислые и недостаточно спелые фрукты и ягоды; кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, молочная сыворотка, сваренные вкрутую яйца.
    ЗАПРЕЩАЮТСЯ: лук, чеснок, репа, редис, морковь, щавель, шпинат, хрен, фасоль, крыжовник, смородина, виноград; уксус, горчица; кофе черный, перец острый.
    ОГРАНИЧИВАЮТ: огурцы, белокочанную капусту; пряности; какао, шоколад. Полностью исключают алкоголь.
    РЕКОМЕНДУЮТСЯ:
    — хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный из муки первого и второго сортов (вчерашней выпечки или подсушенный), сухой бисквит, сухое печенье «Мария», «Школьное»; 1-2 раза в неделю — не сдобные, хорошо выпеченные булочки, печеные пирожки с яблоками, рыбой или джемом, ватрушки с сыром;
    — супы: молочные, слизистые, из хорошо разваренных круп (геркулес, манка, рис, гречка и др.); овощные супы на овощном отваре с добавлением вермишели; молочные супы-пюре из овощей. Муку для супов подсушивают без жира, супы заправляют коровьим маслом, яично-молочной смесью, вершками;
    — рыба: нежирная речная ( кроме красной), а также морская ( рыба-меч, треска, морской окунь, сайра, серебристый хек и др.) в виде парового суфле или в отварном виде ( перед тем рыбу освобождают от кожи); паровые котлеты, фрикадельки, рыбное пюре.
    Иногда разрешается кусок красной рыбы, немного икры.
    — яйца: 1-2 яйца в день (мягкие), в виде паровых или листовых омлетов; сбитые белки — снежки;
    — молоко и молочные продукты: до 4-5 стаканов в день цельного молока (если нет непереносимости). Если после приема молока появляются урчания в животе, вздутие, неустойчивый редкий стул, то необходимо попробовать употреблять молоко с чаем или кашей, пополам с водой, в молочном супе, киселе, желе или сливках;
    — сыры: свежие нежирных, мягких сортов; творог— незаменимый продукт. Нужно употреблять пресный, некислый творог, растертый с молоком и сахаром, разные блюда из творога— паровые или запеченные творожники, творожный пудинг; запеканка ( без корочки);
    — крупы: можно использовать все крупы (только пшено необходимо пропускать через мясорубку): геркулес, гречневую, рисовую, манную в виде молочных супов или рассыпчатых каш с добавлением молока.
    Рекомендуются вермишель (желательно домашнего приготовления, гонка), макароны мелко рубленые ,отварные.
    — жиры: коровье несоленое масло, можно топленное высшего сорта, растительные масла - у блюда и для приготовления пищи.
    — овощи: отварной картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек; ранние дыня и кабачки; мелко нарезанный укроп — у блюда; спелые некислые помидоры;
    — закуски: салат из отварных овощей, рыбы; проливная рыба на овощном отваре; красная и черная икра, иногда вымоченную нежирную селедку; неострый сыр;
    — фрукты: печенные, тертые сырые; сырые ( без кожуры); мягкие и сладкие сорта яблок, груш; при переносимости - сладкий виноград ( без кожуры и косточек); отвар шиповника и картофеля; дрожжевой напиток, джемы из слив и спелых сладких ягод, соки из сладких ягод и фруктов.
    — сладкие блюда и сладости: мармелад, зефир, пастила, варенье, снежки, молочный кисель и мед. При повышенной секреции за 1,2-2 часа до еды можно принимать мед с теплой водой. Однако не следует увлекаться сладкими блюдами. При нормальной массе рекомендуется не больше 50-60 г сахара на день, включая сахар, который содержится в конфетах, кондитерских изделиях. Для людей преклонного возраста эта норма составляет 30-50 г. Лица, склонны к полноте, должны исключить сахар полностью.
    При значительных нервных вегетативных нарушениях (потливость, сердцебиение, изжога, кислая отрыжка, желудочная гиперсекреция, боли, склонность к спазмам, дискинезия кишок и желчных путей) необходимо значительно ограничить углеводы ( до 150-200 г в день) в основном за счет легкоусвояемых (сахар, мед, варенье). В этом случае нужно кое-что увеличить содержимое белка животного происхождения.
    — подливки: молочная подливка (бешамель) без пассировки муки, с добавлением коровьего масла, сметаны; подливки фруктовые, молочно-фруктовые.
    — специи: в небольшом количестве зеленая петрушка и укроп, лавровый лист, корица, гвоздика.
    — напитки: щелочные минеральные воды без углекислоты, некрепкий чай (особенно с молоком), слабый кофе и какао с молоком, кисели, муссы, желе из сладких плодов, соков, соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника, дрожжевой напиток.
    Для нормального функционирования органов пищеварения необходимые натуральные пищевые волокна, которые в большем количестве содержатся в пшеничных отрубях, меньше — в геркулесе, орехах, овощах, фруктах. Использование пшеничных отрубей— хорошее средство профилактики и лечения запоров, заболеваний желчного пузыря, ожирение, сахарного диабета. Кроме того, пшеничные отруби богатые витаминами группы В, магнием, калием; обеззараживают и адсорбируют токсичные вещества, которые образовываются в результате пищеварения.
    Пшеничные отруби можно использовать в натуральном виде (1-2 столовые ложки) или готовить блюда из них. При обострениях болезни отруби употреблять противопоказано.
    При обострении или неполной ремиссии рекомендуются хорошо разваренные каши, особенно из Геркулеса и гречневой крупы. Норма крупы в сутки для работающих — 40-60 г, для неработающих людей -30 г.
    Приготовление пшеничных отрубей: 1-2 столовые ложки отрубей запарить кипятком и настоять на протяжении 30 минут. Разделить на четыре порции и съесть в течение дня. Нужно принимать в перерывах между завтраком, обедом и ужином, запивая молоком, водой.
     

Автор: ualin | Відгуки: 0 | Перегляди: 5460 | 02/08/2012 Приготування їжи - Все про їжу

Ссылка на статью:


Комментарий

Оставить комментарий
Ваше имя:
Комментарий:
Введите текст, изображенный на картинке:
 
 укр  |  рус